5 Recettes de Lunch Box 🍲

Pour cause de fermeture des restaurations collectives en entreprise et établissements scolaires en cette période sanitaire, vous allez peut-être être amené à réaliser des lunch box pour vos déjeuners. Vous manquez d’inspiration ? Cet article est fait pour vous !

• CAKE AUX EPINARDS

Temps de préparation : 20 minutes, Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

• 300 g d’épinards surgelés décongelés ou frais
• 200 g de farine
• 2 œufs
• 1 petite boîte de rillettes de saumon
• 1 yaourt nature
• 1 paquet de levure chimique
• 1 pincée de muscade
• Sel & poivre

Préparation :

Après avoir préchauffé le four à 210°C ; mélangez la farine, la levure, les œufs, le yaourt et la muscade dans un saladier. Salez et poivrez. Ajoutez les épinards égouttés et les rillettes de saumon émiettées et mélangez bien. Versez dans un moule à cake en silicone et enfournez pour 40 minutes. Vous pouvez l’accompagner d’une salade.

•  SALADE DE LENTILLES, AU JAMBON, POIVRONS ET COMTÉ

Temps de préparation : 10 minutes, Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

• 70 g de lentilles corail
• 1/4 poivron rouge
• 1/4 poivron vert
• 1/4 oignon
• 25 g de comté
• 50 g de dés de jambon
• 1 c. à café d’huile d’olive
• 1 c. à café d’huile de colza
• 1 c. à café de vinaigre balsamique
• sel et poivre

Préparation :

Rincez les lentilles à l’eau froide. Placez-les ensuite dans une casserole d’eau froide que vous portez à ébullition et faites cuire 7 à 10 minutes. Remuez de temps en temps. En parallèle, coupez les poivrons, l’oignon et le comté en petits cubes. Une fois les lentilles cuites, égouttez-les et versez-les dans votre lunch box. Ajoutez-y le restant des ingrédients.

• POULET SAUCE CURRY

Temps de préparation : 5 minutes, Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 1 escalope de poulet
• 1 c. à café de curry
• 1 c. à soupe de farine
• huile d’olive
• 1/2 yaourt grec
• sel et poivre
• 60 g de riz

Préparation :

Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle. Coupez les escalopes de poulet en petits morceaux et mettez-les dans la poêle. Saupoudrez de farine et de curry. Salez et poivrez. Ajoutez le yaourt. Laissez mijoter à feu doux 30 minutes environ. Accompagnez de riz.

• SALADE DE QUINOA

Temps de préparation : 10 min, Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients :

• 50 g de quinoa en sachet précuit
• 25 g de maïs sans sel ajouté
• ½ carotte
• 3 radis roses
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe d’huile de colza
• 1 cuillère à café de persil plat ciselé
• 1 cuillère à café de graines de sésame
• Sel & poivre

Préparation :

Lavez et Epluchez la carotte et les radis et coupez-les en dés et/ou rondelles. Egouttez le maïs. Pelez et émincez finement l’oignon. Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le sachet. Ajoutez au quinoa ; le maïs, les dés de carotte, les rondelles d’oignon et de radis. Dans un bol, préparez une vinaigrette avec le sésame, le persil, le vinaigre et l’huile.

• WRAP POIVRON ROUGE ET AVOCAT

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients :

• 1 tortilla de blé
• 1 avocat
• 1 poivron rouge ou jaune
• 1 cuillère à café de moutarde
• jus de citron

Préparation :

Retirez la chair de l’avocat et mélangez-la avec la moutarde et un peu de jus de citron. Étalez cette préparation sur la tortilla. Coupez ensuite le poivron en fines lamelles. Disposez-les sur la tortilla pour ensuite l’enrouler.

Laurine Caliz – Diététicienne du sport