La patate douce 🍠

La patate douce est de plus en plus démocratisée et notamment dans le milieu sportif. Mais pourquoi tant d’engouement ?

• Origine

La patate douce est un légume originaire d’Amérique du Sud, qui se cultive dans les régions chaudes. Même si la patate douce prend le petit nom de la pomme de terre, ces deux légumes ne font pas partie de la même famille.

La patate douce est riche en bêta-carotène, tout comme la carotte. C’est d’ailleurs pour cette raison que la patate douce est de couleur orange. L’idéal est de la choisir la plus colorée possible, cela voudra dire que le pourcentage en vitamine A est plus important. Cette vitamine est nécessaire pour le renouvèlement cellulaire, la croissance osseuse, le système immunitaire ainsi que pour la vision.

Mais la patate douce est réellement intéressante pour les sportifs, grâce à :

• L’amidon qui est couplée aux fibres de la patate douce.

Cela permet une augmentation progressive de la glycémie et ainsi une satiété prolongée. Après un effort physique, ou avant un entrainement, la patate douce permet de faire le plein de glucides et donc d’énergie, afin de mettre en réserve les glucides sous forme de glycogène si besoin. L’index glycémique de la patate douce cuite est de 47 contre 95 pour une pomme de terre cuite au four. Elle est donc à privilégier face à la pomme de terre classique.

• Sa richesse en magnésium

Pour rappel le besoin en magnésium est de 300 à 400 mg par jour (en fonction de si vous êtes une femme ou un homme). 100 g de patate douce vous apporte 45 mg de magnésium, soit 10 à 15 % des besoins par jour.

• La patate douce contient également d’autres éléments intéressants comme la vitamine C, la vitamine B6, B9, et du potassium.

Sachez qu’il y a de nombreuses autres façons de cuisiner la patate douce, au four, en frites, à l’eau…N’hésitez pas à les intégrer à votre alimentation !

Laurine Caliz- Diététicienne du sport