Tout savoir sur les glaces 🍧🍨🍦

La glace est un des desserts les plus appréciés des Français en période estivale. Quel est son impact sur votre santé ? Est-elle à proscrire de vos habitudes alimentaires ?

La différence entre une glace, un sorbet et une crème glacée ?

Vous pouvez les différencier tout simplement en fonction de leur composition.

• La glace est composée soit d’une base d’eau soit de lait pasteurisé ou/et d’œufs. Le plus souvent du sucre, des morceaux de fruits ou encore des arômes y sont ajoutés pour plus de goût. La glace se décline également en version végane grâce à l’utilisation du jus de soja à la place du lait et des œufs.
• La crème glacée comme son nom l’indique, a en plus des ingrédients de base de la glace, de la crème.
• Le sorbet, contient de l’eau, du sucre et des fruits (25% au minimum).

Valeur calorique

C’est bien le sorbet qui est le moins calorique avec 130 kcal pour 100g, vient ensuite la glace avec 190 kcal et la crème glacée à 200 kcal.

La glace et la crème glacée sont plus caloriques que le sorbet suite à leurs compositions en lait et en crème qui apportent un minimum de 5% de matières grasses animales ou végétales.

Le sorbet quant à lui, est très rafraîchissant grâce à sa quantité importante d’eau. Je vous recommande de favoriser les desserts glacés faits maisons ou artisanaux, pour un meilleur goût, et des ingrédients plus sains.

Si vous êtes à la recherche d’astuces pour perdre du poids, soyez également attentif aux garnitures (chantilly, sauce chocolat, caramel…). Ceux-ci sont souvent beaucoup plus caloriques que votre dessert glacé en lui-même. Faites-vous donc plaisir une fois de temps en temps, un petit écart n’est jamais néfaste, tant qu’il ne se transforme pas en habitude.

Recette de glace maison :

Vous allez avoir besoin d’une banane coupée en morceaux et congelée, d’un yaourt ou lait (de vache ou végétal au choix) ainsi que les aliments de votre choix : des fruits congelés, des pépites de chocolat…

Il ne vous reste plus qu’à mixer le tout dans un blender et vous obtenez une glace d’environ 80 kcal pour 100 grammes. Cette recette est facile à réaliser et surtout vous connaissez précisément les ingrédients utilisés.

Laurine Caliz – Diététicienne du sport